抹茶拿鐵、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋...這些美食的細(xì)膩口感是怎樣做到的呢？很可能藏在一個專業(yè)設(shè)備中——高壓均質(zhì)機(jī)。
背景：抹茶溶液的均質(zhì)難題
抹茶作為一種精細(xì)的綠茶粉末，要想口感好，必須做到粉質(zhì)細(xì)膩，顆粒度小，溶在水里不結(jié)團(tuán)，解決這一問題，高壓均質(zhì)機(jī)是不二之選。
操作步驟：輕松搞定抹茶溶液
一起看看抹茶溶液是怎么均質(zhì)的
1.準(zhǔn)備工作：將抹茶粉末與適量液體（水、牛奶或植物奶）初步混合，形成預(yù)分散液。可以使用手持式勻漿機(jī)。
2.均質(zhì)：打開冷水機(jī)預(yù)冷在4度左右，儀器用純水清洗干凈后，加入樣品，開始緩慢加壓，
3.收集與儲存：收集均質(zhì)后抹茶溶液。
對于抹茶飲品店、烘焙坊或食品生產(chǎn)企業(yè)，高壓均質(zhì)機(jī)無疑是提升產(chǎn)品品質(zhì)的利器。
均質(zhì)后的溶液更細(xì)膩，不沉淀，更均一，顏色更加鮮亮，質(zhì)地如絲綢般順滑
注意事項：抹茶粉需提前完全溶解打散均勻，不可有顆粒，不然會附著在腔體內(nèi)影響均質(zhì)效果。
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