饅頭是人們一直以來都喜愛的主食，尤其在北方地區(qū)，饅頭是多數(shù)家庭一日三餐的必備食品，中國食用人數(shù)之多、食用地域之廣、食用數(shù)量之大，說明了饅頭主食消費市場的巨大。與饅頭相關(guān)的食品機械，如全自動饅頭機、刀切饅頭機，方饅頭機也因此得到了巨大發(fā)展。

刀切饅頭機每分鐘可生產(chǎn)30-65個饅頭，相當于6到8個人同時制作，目前廣泛應(yīng)用于企業(yè)食堂、飯店等大小生產(chǎn)單位。近日，一套基于四方CA100伺服驅(qū)動器及E550變頻器所設(shè)計的刀切饅頭機控制系統(tǒng)成功應(yīng)用于廣州某食品機械廠，運行穩(wěn)定、生產(chǎn)效率高。

系統(tǒng)方案介紹

刀切饅頭機主要由進面機構(gòu)、壓面機構(gòu)、卷面機構(gòu)以及切刀機構(gòu)構(gòu)成。和好的面團率先送至壓面機構(gòu)，壓面輥將面壓成厚度一致的面帶，壓面輥間的間距決定了面帶的厚度。然后通過輸送帶送至修邊輪，通過修邊輪將面帶切割成寬度一樣的面帶。再將面帶送至卷面機構(gòu)，卷面機構(gòu)的作用是將面帶卷成面卷，最后面卷勻速經(jīng)過切刀機，切刀機根據(jù)設(shè)定的時間間隔，周期性地進行切刀，將其切割成一個個大小統(tǒng)一的饅頭。整個工藝流程如圖1所示。

圖1 切刀饅頭機工藝流程

切刀饅頭機控制系統(tǒng)整體結(jié)構(gòu)如圖2所示。系統(tǒng)采用CA100-T3R0AP驅(qū)動器來控制切刀機構(gòu)，CA100伺服定位精度高，響應(yīng)快，利用內(nèi)部位置和原點回歸功能，配合我司專為切刀控制要求而定制的切刀控制卡，精準地完成切刀機的周期性動作要求。采用E550變頻器來控制壓面輥和輸送帶的啟停和速度，通過調(diào)節(jié)變頻器的頻率和切刀的時間間隔周期，用戶可以生產(chǎn)任意大小的饅頭。采用兩個單相調(diào)速器分別控制進面皮帶和卷面輥的啟停和速度。

圖2 控制系統(tǒng)整體結(jié)構(gòu)

方案特點

1.系統(tǒng)的切刀機構(gòu)采用四方CA100系列伺服，高速響應(yīng)和精確定位保證切出的饅頭大小一致，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

2.通過設(shè)置CA100伺服驅(qū)動的參數(shù)可以調(diào)節(jié)切刀的輸出力矩，確保切刀可以切斷面帶，并且減少對皮帶和切刀刀刃的損傷，延長機械壽命。

3.定制化的切刀控制卡來代替PLC做伺服電機的控制器，完成功能的同時節(jié)省了成本，簡化操作，增強機器的易用性。

4.機器工作時噪音小，改善用戶工作環(huán)境。

▼現(xiàn)場實拍圖