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大國(guó)醬鄉(xiāng)：有苦味的醬香酒正常嗎

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第6年

貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)鼎豐酒業(yè)有限公司

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詳細(xì)參數(shù)
品牌大國(guó)醬鄉(xiāng)是否進(jìn)口否
原料來(lái)源其他香型醬香型
特產(chǎn)是OEM是
等級(jí)優(yōu)級(jí)儲(chǔ)藏方法其他
儲(chǔ)藏年份其他保質(zhì)期其他
包裝方式瓶裝產(chǎn)地其他

產(chǎn)品詳情

  其實(shí)經(jīng)常喝醬酒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)醬香酒會(huì)有苦味，其實(shí)醬酒的苦味主要來(lái)源于醬香酒發(fā)酵中的一些化合物，以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。

  醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈現(xiàn)香味的物質(zhì)達(dá)2000多種，糧食中含有的多種化合物，也會(huì)使醬酒產(chǎn)生苦味。

  在《本草綱目》中也有有關(guān)燒酒苦味的記錄：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經(jīng)。由此可見(jiàn)純糧酒有苦味是正?，F(xiàn)象，醬香酒發(fā)酵過(guò)程中，醇類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生苦味。

  微苦不澀是最好的，適量的苦味反倒增加了白酒的豐滿，比如巧克力、咖啡、茶葉。這些食品和飲料如果沒(méi)有苦味，便失去了的特點(diǎn)和味道。

  不過(guò)，如果醬香酒口感太苦太澀，而且飲用時(shí)長(zhǎng)時(shí)間苦味不散，可能是在釀酒的過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)了一些問(wèn)題。

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